Спаржа — багаторічна трав'яниста рослина родини лілійних з тонким лускоподібним листям; один з видів цієї рослини, культивованої як овоч, а також підземні пагони її, що йдуть у їжу.
іт. spáragio < слат. sparagus, пов’язаного з лат. asparagus «спаржа городня» < гр. ἀσφάραγος (ἀσπάραγος) «т.с.» < можливо, праіндоєвр. *(s)pregʰ- «смикнути, розсіяти» (лат. spargo), але Бікс відкидає це, посилаючись на догрецьке походження через наявність міности «π/φ»
очевидно, пов’язане з хо́лод на тій підставі, що молоді паростки рослини використовувалися в холодних стравах
r2u.org.ua: спаржа
uk.m.wikipedia.org: Холодок лікарський